【大凉山传出阵阵粤菜香】25岁彝族小伙 “煮”出幸福生活_高德测速地址

www.travelzen.com.cn 高德新闻 2022-11-02 89 次浏览 没有评论

一季度广东全社会用电量1527亿千瓦时 同比增长32%

羊城晚报全媒体记者 周聪 通讯员 粤仁宣

今年是“十四五”的开局之年,人们对小康生活的感受是什么样的?近年来,广东实施“粤菜师傅”工程,不但培养一批批粤菜接班人,还结合国家东西部扶贫协作,在全省开设“粤菜师傅”扶贫班,免费教四川凉山州的学员学习厨艺,实现“一人学厨 全家脱贫”。

如今一批批大凉山青年通过“粤菜师傅”工程走出群山,并在学成后,返回家乡开店创业。近日记者随广东省人社厅走进四川大凉山,记录大凉山青年通过“粤菜师傅”工程奔康情况。

4月的四川省凉山州美姑县,连日来阴雨连绵。在S307省道旁的思源生态农庄厨房内,却热火朝天。彝族小伙海莱普铁正忙碌着为前来的客人准备食物。这位来自美姑县的小伙,自从2019年4月到顺德参加为期2个月的“粤菜师傅”培训班后,回乡开了这家名为“思源生态农庄”的餐厅。

烹饪为我打开了新天地

“粤菜清而不淡,鲜而不俗。” 他顺利将粤菜和川菜、彝族菜相结合,给家乡的特色菜肴增添来自广东的风味。”现在,海来普铁的餐馆生意不错,每天都有千元的营业额。海莱普铁更成为当地致富带头人。“我是来自山里的孩子,虽然最终没有走出凉山,但是烹饪却为我打开了更广阔的天地。”

四川凉山,是全国“三区三州”深度贫困地区之一。这里的深度贫困人口集中在交通不便、信息闭塞、土地贫瘠的高寒山区和二半山区,过去靠种植洋芋、荞麦、玉米和放养牛羊为生。

大多数凉山州贫困劳动力外出务工前都没有一技之长。为了让贫困人口在追求小康的路上“走得更远”,2019年广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作。通过粤菜培养提升贫困户的职业能力,努力斩断“穷根”。

25岁的海来普铁就是顺德厨师学院“粤菜师傅”精准扶贫班的学员之一。2019年9月,从佛山学成归来后,他的思源生态农庄在大凉山里开张营业,生意特别红火。考虑到广东与四川的饮食习惯不同,海莱普铁也将学习到的粤菜进行改良。“凉山人喜欢吃辣,不习惯吃糖,所以我将学到的粤菜与本地的菜品进行了结合。推出适合当地的新口味。”

海莱普铁的农庄已成为了当地家喻户晓的“美食”打卡地,甚至不少周边县的客人也会慕名前来。“以前没有一技之长,我尝试过在家附近打散工,也尝试过跑运输,一个月只能赚两三千元,维持生计非常吃力。”回想起艰苦的打工岁月,海来普铁不禁感慨:“现在我有了烹饪这个特长,一定要好好运用,争取给家人创造更好的生活。”

关键是让我们转变思维

现在,思源生态农庄的规模进一步扩大,一楼做餐饮、二楼做住宿,同时请了10余名老乡帮忙,村集体经济也入股农庄。同时,海莱普铁的厨房成为凉山州美姑县粤菜师傅培训基地的教学点。定时会有来自广东的粤菜师傅前来为附近的居民进行培训。

以生态农庄为据点,海莱普铁还和朋友们还集资组建汽车租赁公司。从“一人就业全家脱贫”,到“一人带头致富,身边人创业就业”。

如今海莱普铁又有了新的目标——开分店。海莱普铁表示,如今随着农庄的生意越来越好,不少老乡都来找他,希望合伙开店。在他看来,短短两个月的培训,虽并不足以让学员掌握所有粤菜烹饪技法,“关键是让我们转变思维,用双手创造自己的生活”。

面向“粤菜师傅”劳动者群体,积极实施就业创业和技能扶贫扶持政策,大力拓展就业创业渠道,走出一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富,助推乡村振兴发展的新路子。

作为联合国教科文组织认定的“世界美食之都”之一,“食在广东”的美名远播海内外。立足这一地方特色,广东依托粤菜师傅大师工作室、厨师学院,将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作,面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶。实施“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动,为广西、云南、四川、贵州以及西藏、新疆等对口帮扶省区贫困劳动力提供“粤菜师傅”培训3600多人次。

编辑:智羊

回顶部