鸡肉比鸡汤更有营养?是真的吗?_高德注册线路

www.travelzen.com.cn 高德代理 2021-03-15 18 次浏览 没有评论

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原标题:鸡肉比鸡汤更有营养?是真的吗?

今天和大家聊一聊鸡肉,营养专家表示,相比猪肉、羊肉等畜类红肉,鸡肉、鸭肉等禽类白肉更推荐作为日常膳食摄入。

鸡肉的“两大优势”

1高蛋白、低脂肪

鸡肉中富含优质蛋白,每100克鸡肉就有23.3克蛋白质,是猪肉的2.5倍,跟牛肉基本相当,是羊肉的2倍多。

与此同时,它的脂肪含量还特别少,每100克鸡肉中只有9.6克脂肪,属于高蛋白低脂肪食材。

2调理身体

除了含有丰富的蛋白质,鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质,而且消化率高,容易被人体吸收利用,有利于增强体质、提高免疫力。

鸡身上哪块肉最值得吃?

1鸡胗,含一味“中药”

鸡胗,其实就是鸡的胃,虽然它个头不大,但内壁的一层黄色“膜”,也就是鸡内金,是一味中药,可以健脾胃。

2鸡胸肉,健身减肥首选

鸡胸肉是鸡身上高蛋白低脂肪的最佳选择,100g鸡胸肉蛋白质含量大约24g、脂肪大约2g;而且其钾含量也不低,是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍;它还含有大量的铁元素,有利于保持良好的新陈代谢。

另外,每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽,是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。所以不论是增肌还是减脂,鸡胸肉都是极好的食材。

不过鸡胸肉虽然好,但也有个缺点,脂肪少、肌肉组织稳固,很难烹调入味,且水煮时肉中水分流失的快,易造成肉质柴、口感差、又老又硬。为此,饭小二给大家推荐个窍门:

【鸡胸肉不柴的小窍门】

①敲:将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片,用刀背来回敲几下,可以把里面的组织敲松散,这样吃起来口感就不会那么柴;

②腌渍:腌渍时用葱姜蒜调水,放入鸡胸肉吸饱水分,再加1个蛋清和少许淀粉,能更好地锁住鸡胸肉的水分。

3鸡肝,维生素A含量高,护视力

每100克鸡肝中维生素A的含量约10414微克,是名副其实的高维生素A食品,有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。不过要注意,每天吃28克鸡肝,摄入的维生素A就可能达到人体每日最高可耐受摄入量,所以摄入量应该控制在25克以内更安全。

另外每百克鸡肝的叶酸含量约1172微克,比很多叶类蔬菜高出百倍!而叶酸不仅能促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力,对于降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。

但是鸡肝是高嘌呤、高胆固醇的食物,一块鸡肝(50g)≈1小个鸡蛋所含胆固醇。因而每个月吃1-2次就够了,不宜多吃。

4鸡爪,热量高、不美容

别看鸡爪吃起来没什么肉,但热量却相对较高,比如1个鸡爪重约50g,可食用部分为60%,热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪(热量是304kcal),就相当于吃了两小碗米饭(约260克)。这还不算烹调时加入的调料热量。

另外,鸡爪和猪蹄的构成比较像,高蛋白高脂肪,也含有胶原蛋白,但是其中的胶原蛋白属于大分子蛋白,其结构非常稳定,人体的吸收利用率很低,不足5%。所以起不到美容养颜的效果,却容易让人发胖。

除了鸡爪,鸡翅的热量和脂肪也相对较高,且微量元素含量较少,减肥人士不宜多吃。

吃鸡的常见错误,千万别犯

1鸡汤比鸡肉更营养?

不少人觉得炖了鸡汤后,鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了,吃鸡肉不如喝鸡汤有营养。真的如此吗?

事实上,在炖汤的过程中,只有少部分蛋白质、钙会溶解其中,较多的反而是脂肪、嘌呤等,营养价值远不如鸡肉。

2越贵的鸡营养价值越好?

市面上鸡的种类很多,像三黄鸡、柴鸡、乌鸡等,价格也不尽相同,那是不是价格高的营养价值就高呢?

其实每一种鸡的营养差距非常小。以蛋白质为例,每百克的重量,三黄鸡蛋白质含量约20.8克;乌鸡约23.1克;柴鸡约21克。而三种鸡的价格却是三黄鸡<乌鸡<柴鸡。

所以价格的高低并不能体现营养的多少。

来源:CCTV回家吃饭

责任编辑:孟祥玉(EN009)返回搜狐,查看更多


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